Архивный товар: Фризер для мягкого мороженого и коктейлей напольный CARPIGIANI K3/E

Фризер комбинированный, напольный передвижной с электронной панелью управления, функцией самопастеризации, закрытым нижним шкафом с 2 распашными дверцами, предназначен для производства мягкого мороженого и коктейлей и имеет 2 независимых раздаточных узла (один только для мороженого и один только для коктейлей), 2 охлаждающих цилиндра, 4 колеса. Объем бункеров - 2х20л. Производительность - 38кг/ч (380 порций весом 100г), коктейли - 64л/ч (160 коктейлей объёмом 400мл) при температуре окружающей среды +25С. Хладагент - R404a. Во фризере установлена сиропная линия с 4 видами сиропа для коктейлей, с перистальтической помпой, что обеспечивает беспроблемную подачу жидких или густых сиропов, содержащих кусочки фруктов. Т.о. аппарат может выдавать мороженое 1 вкуса и коктейли 5 вкусов в зависимости от выбранного вида сиропа или без сиропа. Панель управления имеет дисплей, индикатор уровня смеси, индикатор температуры смеси, счётчик дней до начала автоматической очистки, электронный счётчик порций. Система контроля соответствия HARD-O-TRONIC непрерывно отслеживает вязкость продукта, за счет чего достигается постоянство качества подаваемых коктейлей и мягкого мороженого. Фризер оснащён 2 шестерёнчатыми помпами, мешалками в цилиндре, воздушным охлаждением конденсатора, топпинговой станцией для украшения мороженого топпингами (комнатной температуры и подогретыми). Шестерёнчатые помпы нагнетают сырьё с воздухом в цилиндр, взбитость можно регулировать: мороженого до 70-80% и коктейля до 65%. Каждый из цилиндров имеет отдельную систему заморозки, а каждая мешалка свой собственный мотор. У каждой помпы свой мотор, который запускается только когда используется соответствующий цилиндр. При необходимости можно отключить одну половину аппарата в целях экономии. В нижней части аппарата располагается шкаф с 2 дверцами для установки контейнеров с сиропами. При активации функции самопастеризации смесь в бункере фризера нагревается до +65С, поддерживается при этой температуре и потом резко охлаждается до +2С. Самопастеризация программируется по времени, проводится 1 раз в сутки (ночью) и происходит за счёт нагрева горячим газом, а не ТЭНами, благодаря этому в танке фризера не образуется накипь и молочный камень. При этом дезинфицируется смесь и все детали, контактирующие с мороженым. Самопастеризация увеличивает время до плановой разборки и чистки аппарата до 30 дней. Всего несколько деталей аппарата требуют регулярного демонтажа и очистки, что значительно упрощает работу и позволяет экономить на обслуживании. Благодаря корректируемому интервалу очистки аппарата в 30 дней текущие затраты сокращаются на 50%. Данные о работе аппарата сохраняются у него в памяти. Их можно скачать для анализа и последующих возможных корректив.